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打囟面的做法家常做法打歺面的做法

发布时间：2025-06-08 13:18:44 来源：悦刻正品溯源网作者：悦刻正品优购

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本文目录

准备材料：鳝鱼320克、姜12克、常红红泡椒4粒、烧黄鳝的视频小米椒9棵、做法藤椒18克、家常料酒一大勺、盐适量、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵。

制作步骤：

1、鳝鱼去骨洗净切段。

2 、芹菜切段。

3、鳝鱼段过水，变色马上捞起。

4、热锅加油，炒姜丝。

5、加入泡椒和藤椒。

6 、加入鳝鱼段和盐，加芹菜前段。

7、盛出即可食用。

1 、将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用。

2、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用。

3、热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香。

4、加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅。

准备好黄鳝4条、姜4片、蒜6瓣、米酒4勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、盐2勺

200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；

翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

最后洒上10克葱花即可

出锅装碗

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